食品化学

普通高等教育“十三五”规划教材
  • 41.40 46.00
  • ISBN:978-7-5114-5392-1
  • 作者:李春海主编
  • 出版日期:2019年08月
  • 当前版次:1-1
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ISBN:978-7-5114-5392-1 正品低价|闪电发货|货到付款|高效退换货
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  • ISBN:978-7-5114-5392-1
  • CIP分类: TS201.2
  • 开本:16开
  • 装帧: 平装
  • 出版日期: 2019年08月
  • 当前版次: 1-1
  • 千字数: 371.00
  • 页数: 240


全书共10章,主要内容包括食品化学导论、食物中的水分、食物中的糖类、食物中的脂类、食物中的蛋白质、食物中的维生素和矿物质、食物中的酶类等食品化学原理及应用技术。本书侧重系统性、应用性和可操作性,突出对技能型人才的培养,“亦可应用于食品科学与工程学生教材使用”。

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